Fifi fait son Foie Gras ;-) BONNES FÊTES DE FIN D'ANNÉE A VOUS TOUS ET TOUTES !!

Fifi le Cévenol 27 715 subscribers

Fifi fait son Foie Gras ;-) BONNES FÊTES DE FIN D'ANNÉE A VOUS TOUS ET TOUTES !! Ma page Facebook , venez en ami et respectez autrui https://www.facebook.com/fifilebouchercevenol/

59 Comments

  • Tu dois pesé le seil

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  • j'adore :)

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  • Merci fifi !!! Les bretons te souhaitent de joyeuses fêtes !

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  • j’ai appuyé pcq je croyais que c’était fifa mais nn j’ai fifi a la place

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  • j'aime beaucoup vos vidéo elle sont super intéressante puis le fais de savoir comment ca se passe les mouvement je me douter absolument pas des qualité requise pour être boucher merci pour vos vidéo

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  • slt fifi combien de temps de repos et comment le retirer du bloc qui ne ce casse pas merci je suis tomber par hasard sur cette video je croyais que c'était plus dur a le faire et bien non je vais le faire pour ce noel ci a la place de l'armagnac est ce que je peut mettre du porto

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  • Excellent ! Fifi on t'adore, faites-nous une vidéo de paupiette

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  • Bonjour je vien de découvrir votre chaîne en étant musulmane je ne peu pas mettre alcool dans le fois gras et ce que je peu mettre une épice à la place ou aurai vous une astuce merci

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  • et en plus ça donne envie. bien jouer fifi!!. JEROME DE LIMOUX (11300)

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  • Cc fifi il y a plus simple pour l'assaisonnement il suffit de couper le sel avec du sucre et tu fais ça avant de les monter en terrine

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  • C'est du foi gras

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  • Ça doit être trop bon ! Merci pour ton savoir faire. C'est magnifique !

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  • Bonjour Fifi En regardant vos vidéo c'est un réel plaisir car vous montré de très belle recettes et vous partagé votre passion avec une fierté incroyable Je vous suis depuis la Belgique et j'ai déjà tester quelques recettes a vous et ce fu un vrai régal et moi même étant bouché j'ai fait des techniques que vous avez montré car elle sont efficace Merci de partagé avec tout le monde notre si beau métier que beaucoup ne savent pas quel bonheur on a a le pratiqué Bien a vous et continuer a nous montré votre savoir et plein de bonne recettes

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  • Joli ton foie gras au final. J'avais des craintes quand je te l'ai vu esquicher avec les mains, le foie de canard ne se reconstruit pas au contraire de l'oie, qu'on peut même passer à la moulinette. Si je peux me permettre voici comment je le faisais dans mon restaurant: je le servais mi cuit. Donc mes foies dévéinés, puis mis à dégorger avec de l'eau et un peu de lait, bien séchés et mis entiers dans la terrine jusqu'à ras bord, autant que je pouvais, en les pressant sans les écraser. Au four au bain marie, bien sur, je ne me souviens ni de la température ni de la durée, mais je travaillais beaucoup à l'œil. Ensuite je plaçais sur chaque terrine une plaquette de bois à la mesure, enveloppée dans du papier alu, un gros poids dessus et au frigo. Au final je récupérais la graisse remontée sur l'alu, que je faisais fondre et j'en recouvrais mon foie. Et c'est seulement au moment de servir que je laissais chaque convive saler et poivrer à son goût avec deux moulins pour gros sel et poivre en grains. L'Armagnac je le réservais à une belle gelée que je mettais en accompagnement, certains l'aiment comme ça. Atchao, Fifi, continue, c'est un régal de te voir travailler (pour moi qui suis à la retraite, 70 balais)... J'apprends plein de choses. Et bravo et merci pour ta convivialité.

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  • Je le fais tremper dans le lait 12 heure je sors les veines je le fais mariner dans un mélange de Porto armagnac sel poivre et une cuisson 65 degré pendant 1h10 (basse température moins d'agression) et repos 24h00

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  • merci fifi je suis un boucher de nouvelle caledonie je suis toutes t’est video continue je trouve que ton travail et magnifique

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  • Salut Fifi, it'nquiète pas, c toi le meilleur ; je viens de découvrir ta chaine après en avoir visité une grande quantité : tes le meilleur !!! - je suis Breton, mais ta technique, tes recettes et ta pédagogie me conviennent (à titre purement personne) : Ont sent que tes un pro dans la tradition de ton terroir et moi j'aime !!! - Merci et bonne continuation !!!

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  • Voir la cuisson sous vide façon Trois Gros qui semble plus efficace ?

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  • Haaa... Qu'est-ce que ca me manque du vrai foie gras (pas cette daube congelee de Labeyrie...) ! J'ai toujours mon gavoir manuel que j'avais achete il y a une dizaine d'annees... Je vais essayer de trouver une race correcte (je vis aux Philippines, c'est pas gagne...) et voir si j'arrive a en faire... Une recette qu'il me plairait de voir, qu'on ne trouve nulle part et si tu la connais, c'est le cou d'oie farci ;-)

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  • Merci Fifi pour tes vidéo un plaisir de les regarder en tout qu'à merci beaucoup !!!!!👌💪

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  • Je vous adore fifi c est que du bonheur de vous voir travailler

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  • 私はそれについて食べたそれが非常に良いというパリ(賭け)を持ちます !

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  • bonjour fifi j'adore tes video je voudrais savoir si tu as un compte faceboock et est ce que tu as une adresse mails

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  • moi j"ai un problème quelques gouttes pour le foi et un verre pour moi et à la fin je parle le canard :) :)

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  • Salut Fifi , Ta recette de foie gras je l'ais suivi à la lettre et à l'unanimité ce week end tous le monde la trouvaient excellent. Je t'en remercie prochaine recette tes caillettes ;-)

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  • Bravo fifi . Merci pour tout . Si je passe un jour par chez toi je te ramène une tintrelle de vrai calva . Tu pourras (si tu le le veux bien sur) le mettre a la place de ton armagnac . C'est comme ça que je prépare mon foie gras en Normandie .

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  • Rien à dire juste bravo j'adore

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  • salut fifi tu n'est pas malade au moins, au plaisir de revoir tes vidéos

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  • Je vous souhaite une bonne année2018 et une bonne santé à Patricia et toi Fifi plein de gros bisous à vous deux bisous

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  • Bonjour Fifi Je viens de m'abonner et lire Toutes tes vidéos j'ai 57 ans à la retraite de la conduite des locomotives mais mon père et mes oncles étaient boucher ou charcutier.Mon enfance a baigné dans cette chaude ambiance que tu fais partager avec le goût du travail bien fait. Bravo ta pédagogie ton humour ton style de vie son digne d'un homme de qualité humaine, chapeau Bas.... J'ai réalisé ta recette de foie gras et régale toute ma petite famille,me manqué qq minutes de cuisson mais parfait et c'est en forgeant qu'on devient forgeron. Promis dans une seconde vie je serait boucher charcutier 😁😁😁. Pour te condamner à nous produire des vidéos de recettes et méthode de travail de ton métier au boulot Fifi on attend et bonne année et santé pour toi et Patricia.On te suis..... Patrick41

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  • Salut Fifi merci pour tes vidéos très sympa et très instructives . Franchement pour ma part j'ai vécu 10 ans comme bobo citadin consommateur stop c'est bon j'ai assez donné . Le retour à la vie rurale m'est plus que bénéfique et j'ai retrouvé le plaisir de jardiner , l' envie de cuisiner de conserver et bricoler et tutti quanti (ça c'est mon ptit mot final préféré) Cher Fifi j'ai deux conseils à te demander. Primo peut-on remplacer l'armagnac qui est un bon produit du Gers par du Floc de Gascogne ou du Pousse Rapière (Liqueur d'armagnac à l'orange) qui sont également deux excellent produit du Terroir Gersois aussi ??? Secondo Sachant que le canard et l'orange se marient très bien et vont très bien ensemble . Je voudrais tenter une expérience avec le foie gras mais je préfère te demander ton avis et ton conseil avant de faire une connerie et éviter de gâcher du Foie Gras inutilement en terrine ou en bocaux : le Foie Gras à l'Orange c'est à dire avec des écorces et rondelles d'orange confite , du zeste d'orange . Que ferais tu à ma place que me conseillerais tu ??? ... Bref je serais impatient de connaitre ta réponse et tes conseils ici comme en direct live lors d'une future vidéo car avec ton franc parler c'est toujours bon à entendre ;-) @ +++ et au plaisir de te lire et t'entendre si tu le veux bien . Ps: J'ai bien aimé ta vidéo sur la poitrine de Porc désossée et roulée

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  • Salut Fifi.Merci pour la video...Je voyais ca bien plus compliqué...comme quoi,plus c'est simple etc.etc..bonne continuation,et bon courage pour ces fêtes.

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  • Salut l'artiste . Merci pour tes vidéos 2017 . Meilleurs vœux pour 2018 à toi et ta famille .Fait nous encore rever en 2018 .Bonne année 2018 Bubu

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  • Slt Fifi, je suis apprenti et je galère sur le ficelage arrêté au CFA et le soucis c est que où je bosse on ficelle tout à la roulette et pas à l arrêté si tu pourrais m aider tu serais super sympa 😉😉. Bonne fêtes de fin d'année.

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  • Belle explication bravo à toi au plaisir

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  • Bonjours fifi Merci pour tes vidéos car elles sont super en les regardant je me suis mis à essayer car tu ma donner envie de le faire et c'était une réussite donc vraiment merci car je suis pas du tout dans ton beau métier, je suis moi plus de la terre mais vraiment un grand merci pour tes vidéos et les explications. J'espère que ton copain il y aura du mieux.

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  • merci et joyeux Noël FIFI

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  • Hummmm du bon fois gras :) Bonne fêtes à vous fifi et merci

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  • salutt ma biche lol je suppose que tu a un fumoir ?, ce serait sympa de nous montrer la préparation d'un jambon et fumoir, he ont ta on te garde t tellement sympa, hihi

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  • belle vidéo dis tu livre pas en Belgique ?

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  • Une chose à dire:merci simple précis franchement bien!!

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  • passe de bonne fetes

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  • bon, ca y est j'ai faim lol

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  • Salut Fifi Seb haute Savoie encore une fois génial bien expliquer je voulais essayer depuis un moment là je vais me lancer je suis en vacances demain . Et j'adore ça en plus je fais ma cure tout les ans à cette époque 😂😂 continue comme ça c'est super bonne fête de fin d'année

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  • Ah mon Fifi! d'abord merci pour tes vidéos car j'ai vraiment appris a travailler la viande. a mon niveau bien sûr ! avant j'étais soudeur! hahhahahha :- )))) a la fin de chaque vidéo j'essaie de trouver une excuse valable pour inviter des copains a manger ! bon faut que je fasse gaffe sinon je vais bientôt être aussi haut que large ! hhhhh...a bientôt et passe des bonnes fêtes malgré tout ce qui nous accable de tristesse les uns et les autres !!

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  • Buenos dias fifi mortel ta vidéo je vais essayer ça samedi je te redis et passe de bonnes fête de fin d'année à toi et ta petite famille 😀👏🎉🎊

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  • Merci Fifi pour cette belle vidéo et bonne fête de fin d'année à toi et ta famille :)

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  • bonjour fifi je suis nouveau .et merci pour tes vidéo..

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  • toujours aussi aussi sympas et intéressant Un grand merci à toi. On va tester tout cela ;)

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  • Merci fifi pour tes videos Bon courage pour passer le cap

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  • Super fifi comme d hab je suis rentré de là boucherie il y'a à 1h grosse grosse journée grosse semaine aussi la moto est au garage au chaud pour le moment bref aujourd'hui c était fois gras et riz de veau a traité en quantité hehe

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  • FIFi je suis aprentit Boucher et jai du mal pour déhancher un arrière peux tu m'aider merci beaucoup

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  • Tu nous as donné faim...

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  • Merci encore pour cette vidéo qui prouve que vous êtes une belle personne. Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et le meilleur pour 2018.

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  • Bonne fêtes de fin d'année ! Là y a de quoi faire pour ce régaler ! Pouce en l'air

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  • J'ai arrêté le journal télévisé pour regarder Fifi !! 😇 Bonnes fêtes de fin d'année et bonne route pour 2018, les Harley et le sidecar Ural est au garage au chaud nous avons presque 1.90 m de neige !!

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  • Merci Fifi, y'a pas à dire, la touche du pro... c'est pro ! Pensées à ton ami.

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  • De quoi avoir le foie gras ahah

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  • Quand ça va mal, il n'y a que dans tes passions et les copains que tu trouve du réconfort. Donc ton boulot, la chasse et les copains...

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